طريقة عمل معمول السميد

المكونات : 

• كيلو سميد ( نصف ناعم ونصف خشن ). 
• زبدة مرجرين قطعتين. 
• ربع كوب من السكر.
•  نصف كوب حليب بودرة.
•  نصف كوب طحين لكل كيلو سميد.
•  نصف معلقة صغيرة مستكة. 
• نصف معلقة صغيرة محلب مطحون. 
• نصف حبّة من جوزة الطيب مبروشة .
• كيلو واحد عجوة. 
• زبدة طريّة أو زيت.
•  معلقة صغيرة يانسون مطحون،  قرفة،  جوزة الطيب،  هيل مطحون.

التحضير : 

• نضع السميد في إناء كبير، مع المحلب والزبدة، نخلط جيداً بالايدي.
•  نغطى الإناء، ويترك جانباً لمدة أربع ساعات. 
• تضاف الخميرة إلى الخليط، ومن ثم نضيف الحليب الدافئ، بعد ذلك نعجن باليدين، حتى يتحول إلى عجين طري. 
• نأخذ قطع صغيرة من العجين، و نحشيها بالمكسرات، أو التمر، أو الفستق الحلبي مع العسل، أو القطر، ونشكلها بالقالب الخاص، أو نشكلها عن طريقة اليد بمنكاش خاص، ونضعها في صينية، ونقوم بتغطية الصنية وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تتخمر وترتاح بشكل جيد.
•  نخبز المعمول في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، مع مراقبة جيدة، حتى لا يحمرّ المعمول كثيرا ، أي حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي. 
• نترك المعمول ليبرد بشكل تام، ونرش كل معمولة بالسكر البودرة عند التقديم، حيث يضيف له الطعم الحلو، والشكل الجميل.