طريقة عمل شيشبرك باللبن

أصل الأكلة  :

هناك اختلافات و روايات متعددة من حيث منشأ ( الشيشبرك ) حيث يقول البعض ان اصلها سورية شامية أصيلة ويقول اخرون انها اكلة تركية لان اسمها من الأتراك، وأن اسمه الأصلي هو ( شيش درك ) ، أي "قبعة الدرك"، لاسيما أن قطع الشيشبرك تشبه في شكلها قبعة العسكر.

المكونات : 

• كوب طحين.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقة جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• بهار مشكل حسب الرغبة.
• ملح حسب الذوق.
• نصف كيلوغرام لحم مفروم.
•  كيلوغرام واحد لبن.
• فص ثوم واحد مهروس.
• ملعقتين نعنع يابس.
• نصغ ملعقة كبيرة زيت نباتي اذابة 3 معالق نشاء في نصف كوب ماء.

التحضير : 

• نخلط الطحين مع الملح في وعاء عميق ثم نضيف الماء بالتدريج ونقوم بعجنه باليدين حتى تصبح طرية وناعمة ملساء ، نغطيها و نضعها في الثلاجة مدة نصف ساعة. 
• في مقلاة صغيرة نقوم بقلي البصل في الزيت حتى  يصبح ذهبي اللون ثم نضيف اللحم المفروم، جوزة الطيب، الملح والبهار المشكل و نقلبه الى أن يتغير لون اللحم ثم يرفع عن النار ويوضع جانب.
• على صينية كبيرة و واسعة نمد العجين ونرقها بالمرقاق حتى تصبح كالشفرة و نقطعها دوائر.
• نقوم بوضع ملعقة من اللحم على العجينة ثم نطويها لتصبح نصف دائرة و نكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
• نخبز الشيشبرك في الفرن على حرارة 135 درجة لمدة عشر دقائق.
• في طنجرة كبيرة نضع اللبن على النار و نتركه دقيقتين حتى يسخن ثم نضع حبات الشيشبرك فيه و نتركه حتى يغلي و ينضج.
• نقلي القليل من الثوم المهروس مع النعنع اليابس.
• نقدم الشيشبرك و نزينه بالصنوبر و بقدونس.