طريقة عمل بيجا زبدة الثوم بابكا

المكونات :

• 300 غرام طحين خبز.
• 210 غرام ماء.
• ملعقة الخميرة الجافة.
• رشة ملح.

 تخلط المقادير السابقة  جيدا ، يعجن في العجين ، ويغطي. اتركه في درجة حرارة الغرفة (26-30 درجة مئوية) لمدة 40 إلى 60 دقيقة ،

او في 4-18 درجة مئوية طوال الليل لمدة 24 إلى 12 ساعة في المقابل ، حتى يتم التخمير جيدا بشكل زائد.

العجين النهائي :

• 510 غرام طحين صفر.

• 300 غرام طحين خبز.

• 70 غرام سكر.

• 230 غرام حليب طازج كامل الدسم.

• 80 غرام زبدة غير مملحة.

• 5 غرام خميرة جافة فورية.

• 8 غرام ملح.

للخليط : حوالي 80 جرام زبدة مملحة في الميكروويف ، 10 فصوص ثوم مفرومة ومدقوقة ، لمدة 1 دقيقة ، اتركها تبرد 2-3 ملاعق كبيرة بصل أخضر (أو بقدونس).

التحضير : 

•  اعجن العجينة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الزبدة واعجن لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح العجينة قوية.

•  نغطيه ونتركه على درجة حرارة 28-30 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة ، حتى يتضاعف.

• نقسّم إلى جزئين متساويين ، اعجنهم ولفّهم إلى كرات واتركهم يغطون لمدة 10 دقائق.

• تفتح كل كرة من العجين على شكل مستطيل يبلغ سمكه حوالي 1/2 سم. انشر زبدة الثوم ولفها مثل Swiss-Roll.

• نقص الوسط ونلفه على بعضه. توضع في مقلاة مدهونة بالزبدة وتغطى وتترك حتى يتضاعف العجين.

• ادهنيها بخليذ البيض وزبدة الثوم. اخبز في 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وخفض درجة الحرارة إلى 165 درجة مئوية واخبز 15-18 دقيقة أخرى. ادهنيها بمزيد من زبدة الثوم واخبزيها لمدة دقيقة.

• نخرجها و نقدمها .