طريقة عمل التفاح المدخن

المكونات : 

• 8 تفاحات مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية.
• ثلث كوب من السكر المحبب.
• 8 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مكعبات.
• ملح الكوشير.
•  كوب و نصف  دقيق لجميع الأغراض (انظر ملاحظة الطباخ).
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• نصف كوب لبن.
• آيس كريم فانيليا وصوص كراميل ، للتقديم.

التحضير :

• تحضير شواية للحرارة المباشرة وغير المباشرة: بالنسبة لشوايات الغاز (مع 3 شعلات أو أكثر) ، قم بتحويل جميع الشعلات إلى حرارة متوسطة إلى عالية ؛ بعد حوالي 15 دقيقة ، أطفئ أحد الشعلات الجانبية واقلب الشعلات المتبقية إلى متوسطة. بالنسبة إلى مشاوي الفحم ، قم بوضع مدخنة واحدة مليئة بقوالب الفحم المضاءة والمكسوة بالرماد على جانب واحد من الشواية. في حالة استخدام الغاز ، أضف رقائق الخشب المنقوعة للحصول على نكهة مدخنة إضافية (تأكد من الرجوع إلى دليل الشركة المصنعة للشواية للحصول على أفضل النتائج). إذا كانت الشواية تحتوي على مقياس حرارة ، فاستهدف الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 350 درجة فهرنهايت أثناء الشوي.
• نضع التفاح والفانيليا وثلث كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الزبدة ورشة ملح في وعاء كبير ونقلب المزيج. انقله إلى مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات. اجلس جانبا.
• يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر والباقي من 3 ملاعق كبيرة من السكر ورشة ملح في محضر الطعام ويُخفق المزيج جيدًا. نضيف 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ونخفق حتى تصبح قطع الزبدة أكبر من البازلاء. أضيفي اللبن الرائب واخلطيه حتى تبدأ العجينة في التكتل في شكل كرة.
• توضع ملاعق كبيرة مستديرة من العجين فوق التفاح. يرش السكر بسخاء. انقلي المقلاة إلى الجانب الحراري المباشر من الشواية ، وغطي الشواية واطهيها ، ولفي المقلاة في منتصف الطريق ، حتى يصبح التفاح على جوانب المقلاة فقاعات وبني ذهبي ، 15 إلى 20 دقيقة. انقل المقلاة إلى الجانب غير المباشر من الشواية ، وقم بتغطية الشواية واطبخها حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبية في الأعلى ، لمدة 15 دقيقة أخرى.
• أخرجي المقلاة من الشواية واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق. قدمي الإسكافي مغطى بالآيس كريم وصوص الكراميل.