إنها إحدى النكهات المميزة لموسم الخريف ، وتبلغ شعبيتها ذروتها في جميع أنحاء عيد الشكر. هذه الكثير من التوقعات لتحمل مثل هذه الفطيرة الواقعية. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع فطيرة اليقطين من الصفر ، واحصل على وصفات عالية التصنيف لتجربتها - بما في ذلك حشوات الفطيرة المصنوعة من اليقطين الطازج أو اليقطين المعلب ، وفطيرة اليقطين غير القشرة ، وفطيرة اليقطين غير المخبوزة.
فطيرة اليقطين عبارة عن فطيرة قائمة على الكسترد مع حشوة حلوة مصنوعة عادةً من بيوريه اليقطين الممزوج بالبيض والحليب المبخر والتوابل الدافئة مثل القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب. عادة ما تكون فطيرة اليقطين عبارة عن فطيرة ذات قشرة مفردة ذات وجه مفتوح مخبوزة في قشرة معجنات أو قشرة بسكويت جراهام ، أو يمكنك صنع فطيرة يقطين بدون قشرة ، إذا كنت تفضل ذلك.
هنا ، سنوضح لك كيفية صنع فطيرة اليقطين من الصفر بناءً على وصفة فطيرة القرع الطازجة محلية الصنع الأعلى تصنيفًا من صانع الوصفات نانسي سكوت. ملحوظة: إذا كان اليقطين كبيرًا بما يكفي ، يمكنك مضاعفة هذه الوصفة لعمل فطيرتين.
مكونات:
عجينة فطيرة سنجل كراست:
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب سمن
- 3 1/2 ملاعق كبيرة ماء بارد
حشوة:
كوبان من اليقطين المهروس والمطبوخ ، أو حوالي 1 رطل من اليقطين الخام المقشر ؛ الاختصار: يمكنك استبدال اليقطين المعلب. قبل الشراء ، يجب عليك التحقق من الملصق للتأكد من محتويات العلبة ؛ إذا كان المسمى "حشوة فطيرة اليقطين" متبل بالفعل. إذا كنت تخطط لتحلية نفسك بالمكونات أدناه ، فانتقل إلى اليقطين المعلب غير المنكه.
- 1 (12 أونصة سائلة) يمكن تبخير الحليب
- 2 بيضة مخفوقة
- كوب سكر بني معبأ
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- قم بتقطيع اليقطين إلى نصفين واستخرج البذور والأجزاء الخيطية. يمكنك حفظ البذور لتناول وجبة خفيفة محمصة ومقرمشة.
- قطع اليقطين إلى قطع.
- في قدر على نار متوسطة ، غطي قطع القرع ب 1 بوصة من الماء واتركها حتى الغليان. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
- يصفى ويبرد ويزيل القشر. أعد اليقطين إلى القدر واهرسيه باستخدام هراسة البطاطس أو استخدم مطحنة الطعام.
- حضري قشرة الفطيرة عن طريق خلط الدقيق والسكر والملح.
- قطع السمن إلى دقيق. أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد في كل مرة (قد تحتاج فقط 3 ملاعق كبيرة ، أو ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة).
- اخلطي العجينة وكرر الأمر حتى تصبح العجينة رطبة بدرجة كافية لتتماسك ببعضها البعض.
- شكلي العجينة في قرص مسطح ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- مع القليل من الدقيق ، تشكل الأيدي عجينة على شكل كرة. على لوح مرشوش بالقليل من الدقيق ، قم بلف العجين إلى حوالي 1/8 بوصة.
- بسكين حاد ، قطع العجين 1 1/2 بوصة أكبر من 8 إلى 9 بوصة مقلوبة صينية فطيرة. (يمكنك استخدام أي قصاصات عجين لعمل أشكال زخرفية باستخدام قواطع صغيرة على شكل أوراق الشجر ووضعها فوق حشوة الفطيرة.)
- لف العجين برفق حول الشوبك وانقله إلى الجانب الأيمن لأعلى في صينية الفطيرة. انشر العجينة في قاع صينية الفطيرة. قم بتشكيل قشرة عن طريق طي الحواف المتدلية أسفلها وتجعيدها حسب الرغبة.
- في وعاء كبير ، اخفقي القرع مع الحليب المبخر والبيض والسكر البني والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والملح بالخلاط الكهربائي أو الخلاط الغاطس. اخلط جيدا.
- صب الحشوة في القشرة المعدة.
- اخبزي لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال السكين على بعد بوصة واحدة من الحافة ويخرج نظيفًا. انظري أدناه للحصول على مزيد من النصائح حول كيفية معرفة وقت انتهاء الفطيرة.
تعليقات
إرسال تعليق
اكتب تعليقك...