طريقة عمل كيكة الشوكولاتة البولاندية بالجوز

مجلة رونق- كعكة الشوكولاتة البولندية مع الجوز ، والمعروفة أيضًا باسم "Szarlotka z czekolada" هي حلوى بولندية تقليدية تجمع بين طعم الشوكولاتة الغني مع قرمشة الجوز المحمص. تتكون الكيك من طبقات من كعكة الإسفنج بالشوكولاتة وحشو الشوكولاتة والجوز ، وغالبًا ما يعلوها غاناش الشوكولاتة أو السكر البودرة. تضيف إضافة الجوز تباينًا لطيفًا مع حلاوة الشوكولاتة وتعطي ملمسًا لطيفًا للكيك. هذه الحلوى مثالية للمناسبات الخاصة أو كعلاج لمحبي الشوكولاتة والمكسرات. إنها وصفة بولندية كلاسيكية سهلة التحضير وستترك انطباعًا دائمًا في براعم التذوق لديك.

المكونات : 

•  150 جرام دقيق عادي ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة
• 50 جرام كاكاو
• 8 بيضات ، مفصولة
• 200 جرام سكر ناعم
• 5 بيضات مفصولة (احتفظ بصفار الكاسترد)
• 200 جرام سكر ناعم
• 250 جرام جوز ، حفنة من الجوز المحفوظة للزينة والباقي مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
• 1 ملعقة كبيرة نشاء بطاطس
• 100 جرام كريمة مزدوجة
• 100 جرام شوكولاتة مقطعة

طريقة التحضير: 

1. قبل تحضير الكعكة ، أخرجي البيض والزبدة من الثلاجة لتدفئتهم لدرجة حرارة الغرفة.
2. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / مروحة 150 درجة مئوية / غاز 3 درجات. ينخل الدقيق ويخلط مع الكاكاو. يخفق بياض البيض حتى يتجمد ، ثم يضاف إليه السكر على دفعات صغيرة. ثم نضيف صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق باستمرار. ينخل الطحين الممزوج بالكاكاو في خليط البيض ويقلب كل شيء برفق باستخدام ملعقة. يُسكب المزيج المُجهز في صينية خبز ضحلة مقاس 30 سم × 22 سم مبطنة بورق الخبز وتُخبز لمدة 35 دقيقة. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجي القالب من الصفيح وأعيدي رصفه.
3. لتحضير المرينغ ، اخفقي البياض حتى يصبح صلبًا ، مع إضافة السكر تدريجيًا ، ملعقة واحدة في كل مرة. عندما يكون لديك مارنغ قاسي ولامع ، أضيفي الجوز المفروم والطحين ودقيق البطاطس. يُوزّع المزيج في الصينية ويُطهى لمدّة 40 دقيقة. أخرجيها بعناية من الفرن واتركيها لتبرد.
4. لطلاء الشوكولاتة ، سخني الكريمة على نار خفيفة ، ثم ارفعيها من على النار ، صبي عليها الشوكولاتة المفرومة واخلطيها حتى تذوب ويصبح التزجيج لامعًا ومتجانسًا.
5. نقطع كعكة الإسفنج بالشوكولاتة المبردة إلى طبقتين. ضعي مرنغ الجوز فوق الطبقة السفلية من الإسفنج ورشي عليها بعض الجوز المحجوز. نضيف طبقة أخرى من المرينغ ثم الطبقة العلوية من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية ونغطي الوجه بزجاج الشوكولاتة. تزين بالجوز. ضعي الكيك النهائي في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم.